Das Haus Hlinky Nr. 56 ist das niedrigste Geb\u00e4ude in der Stra\u00dfe, aber die Weintradition hat hier unausl\u00f6schliche Spuren hinterlassen - ein ausgedehntes Kellerlabyrinth. Es ist das Haus, in dem Alfr\u00e9d Reissmann 1868 sein Weingro\u00dfhandelsgesch\u00e4ft gr\u00fcndete.<\/p>\n\n\n\n
Von den Nachkommen dieses Unternehmens erfuhren wir auch die interessante Geschichte der Herstellung der ber\u00fchmten Br\u00fcnner Spezialit\u00e4t - des Dessertweins, der sp\u00e4ter als Metropol bekannt wurde. Zur Zeit des Bestehens des Unternehmens hie\u00df der spezielle S\u00fc\u00dfwein jedoch \"Roter Karpfen\" und war bei den Verbrauchern sehr beliebt. Das Originalrezept f\u00fcr seine Herstellung brachte Felix Reissmann nach seiner R\u00fcckkehr aus dem Ersten Weltkrieg direkt aus Italien mit. Das Produkt, das aus Rotwein hergestellt wurde, dem Mazerate von 32 Kr\u00e4uterarten in einem speziellen Verh\u00e4ltnis zugesetzt wurden, wurde als Wermutwein eingestuft. Der Alkoholgehalt lag zwischen 15 % und 18 %, und der Hauptbestandteil, der Wermut, hatte mit seinem bitteren Geschmack eine wohltuende und anregende Wirkung auf den Verdauungstrakt. Das fertige Produkt musste jedoch mehrere Wochen lang in F\u00e4ssern reifen, bevor es in Flaschen abgef\u00fcllt werden konnte. Auch die Keller der Reissmann-Fabrik waren mit diesen F\u00e4ssern gut ausgestattet, und da die Gr\u00f6\u00dfe der F\u00e4sser die Dimensionen der unterirdischen Zug\u00e4nge \u00fcberstieg, mussten sie direkt in den einzelnen Kellerkabinen montiert werden. Das florierende Unternehmen musste jedoch 1948 schlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Die Keller und G\u00e4nge, die fast einen Viertelkilometer lang sind, stammen aus dem 18. Im Jahr 2006 waren die Keller noch mit riesigen F\u00e4ssern und Weinbereitungstechnik ausgestattet. Doch das war der letzte Moment ihrer langen Geschichte. Das von Schimmel befallene Holz hielt dem Zahn der Zeit nicht mehr stand und verschwand allm\u00e4hlich von den Pl\u00e4tzen, an denen die begehrten K\u00f6stlichkeiten der Br\u00fcnner Restaurants und Weinstuben jahrhundertelang in einer k\u00fchlen und von der Zivilisation unber\u00fchrten Umgebung gereift waren.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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